23区特集街の美味しいパン屋さん！台東区タウン

食パン、ロールパン、バンズ（ホットドック用のドックパンとハンバーガー用の丸パン）の3種を限定販売しています。

ペリカンのパンの特徴は「コシ」の強さ。一度食べたら忘れられない歯ごたえと風味が後を引きます。シンプルで基本のパンだけに、そこに個性を出すのは難しいけれど、「むしょうにあれが食べたい」そう感じてもらえるパンを追求しています。

営業時間	：	8:00～18:00
定休日	：	毎週日曜日、祝日
住所	：	台東区寿4-7-4 [地図を見る]
電話番号	：	03-3841-4686
交通手段	：	営団銀座線「田原町]駅から徒歩2分

（左）食パン1.5斤 \390
（右）食パン1斤 \260

昔ながらの製法を守り受け継ぐ日本の食パン。

昔、喫茶店で食べたモーニングトーストの味と表現したくなる、シンプルながらに忘れられぬ味。薄く狐色に焼き上がった皮に包まれるのは、弾力あり、キメ細やかな白いパン。

■ 粋な食べ方
厚めにスライスし、表面を狐色になるまでこんがり焼き上げます。バターをたっぷり塗って好みのジャムをうっすら塗ったら、まさにあの味。ジャムの替わりにグラニュー糖をかければ、子どもの頃に食べた懐かしい味。

もっちり生地が生地をひっぱるロールパン。

口の中でふにゃっと沈むというよりは、しっかり噛んで飲み込む食べ応え。余計なものは加えず、粉から作り上げた手作りの味だと感じさせる風味があります。

■ 粋な食べ方
縦に包丁を入れ、たっぷりの千切りキャベツを入れたらソーセージをのせ、ケチャップとからしマヨネーズをかけトーストします。パンの表面にバターを塗りトーストすれば、艶よくパリッと美味いホットドックの出来上がり。

小ロール（10ヶ入） \420

シェフ・渡辺猛氏

現在で3代目のシェフ渡辺氏。本格的にパン職人の道を選んだのは大学を卒業してからですが、パン製造には、中学生の頃から手伝いで関わっていました。

うちのパンの特徴はと聞かれたら、独自の強いコシと、後を引く素材の甘みだと思います。なぜ3種にパンを限定して販売しているかという質問には「先代が他のパン屋との差別化を図るため、業務用に専門パンを手掛けるようになったから」だと答えてくれました。それは同時に「わざわざペリカンのパン」をと選んでもらえるようにするため、味と歯ごたえに他にはない個性を追求し、今のペリカンのパンを誕生させるきっかけになったとも語ってくれました。

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